Tayoyos, una delicia de Zacapoaxtla
Algunos los conocen como tlacoyos o tlayoyos, pero en el municipio de Zacatlán los llaman Tayoyos y es uno de sus platillos más representativos.
Si no has comido, lo sentimos mucho porque este platillo típico de Zacapoaxtla del que te vamos a hablar seguramente se te va a antojar. Se trata de los famosos Tayoyos.
En cuestión de comida, Puebla se destaca como uno de los estados con una gran variedad de platillos como los Chiles en Nogada, el Mole Poblano, Cemitas y Chalupas. A su vez, algunos de sus municipios sobresalen por algún platillo, como el popular Mole de Caderas de Tehuacán.
¿Qué son los Tayoyos?
Ahora bien, los Tayoyos son un platillo muy popular en Zacapoaxtla. Son piezas ovaladas de masa de maíz, parecidas a una tortilla pero más gruesas. Esta masa se rellena con una mezcla de alverjones y luego se cocinan en un comal.
Algunas personas también los rellenan con una mezcla hecha de papa o haba, aunque el relleno típico en la región de Zacapoaxtla es de alverjón. Este ingrediente es una leguminosa, que en realidad, es el chícharo seco.
Una de las cosas más importantes de la elaboración de los Tayoyos es precisamente el relleno, pues es lo que les aporta sabor y los hace diferentes.
De acuerdo con el portal Municipios Puebla, Hilda Chávez Carrillo es una de las mujeres que lleva 30 años preparando este platillo, el cual que se ha transmitido entre la población de generación en generación.
Hilda explicó que la calidad de los ingredientes para preparar este platillo es importante. Pero lo más importante es la mezcla para el relleno, la cual se logra combinando alverjones, hoja de aguacate, manteca, chile verde y sal.
